Malzemeler:
Yarım su bardağından biraz fazla çiğ yeşil mercimek
100 gram temizlenmiş ıspanak
Yarım su bardağı küçük parçalanmış ceviz
1 büyük kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Çeyrek demet maydanoz
Baharatlar (toz kırmızı biber, karabiber, kimyon)
Sıvı Yağ
Hamuru için:
3 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı Meram %100 Tam Buğday Unu
2 su bardağı sıcak su
1,5 su bardağı su (Yoğururken)
1 yemek kaşığı biber salçası
3 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Mercimekleri bir kaba alın üzerine kaynar su döküp 5 dk bekleyin.
Sonra suyunu süzüp tencereye alın ve yumuşayana kadar haşlayın.
Tavada sıvı yağ ile doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun, ardından 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
Haşlanmış mercimekleri ekleyip karıştırın, hafifçe ezerek karıştırmaya devam edin.
Ispanak, baharat, maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırın, altını kapatıp kenara alın.
Bulguru derin bir kaba alıp 2 su bardağı sıcak su ekleyin, kapağını kapatıp şişmesini bekleyin. Şişen bulgura 1 yemek kaşığı biber salçası ve 3 çay kaşığı tuz ekleyin.
1,5 su bardağı %100 Tam Buğday Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun, hamur dağılmayacak kıvamda olmalı.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp açın, iç harcı ekleyip kapatın.
Hazırladığınız köfteleri üzerine bez örtüp bekletin, küçük boylarda 30 adet köfte çıkacaktır.
Son olarak kızgın yağda her tarafını kızartın. Köfteler servise hazır.
Afiyet olsun.