Malzemeler:
Hamuru için:
3 adet yumurta
2,5 su bardağı Özel Amaçlı Buğday Unu
1 çay kaşığı tuz
Haşlamak için:
Sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Servis için:
1 çay bardağı domates sosu
Hazırlanışı:
Makarna hamuru için unu tezgaha alın, ortasında bir havuz oluşturacak şekilde çukur açın.
Açtığınız çukura yumurtaları ve tuzu ekleyin. Kenardaki unlardan azar azar alarak, çatal yardımıyla yumurta ve tuzu hızlıca çırpın. Bu şekilde hamurun yavaşça kıvam almasını sağlayın.
Hamurunuz elle yoğrulacak kıvama geldiğinde, sert bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur çok yapışkansa, az miktarda un ekleyebilirsiniz. Eğer hamur çok kuruysa, kıvamı ayarlamak için 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız hamuru kurumaması için hamuru bir örtü veya streç filmle sarın ve 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya bölün ve elinizle yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerden bir tanesini açmak için tezgaha alın. Diğer bezelerin kurumaması için üzerini tekrar kapatın.
Hamurumuzu hafifçe unlayarak ince bir oklavayla açmaya başlayın. Ara ara un serperek, hamuru istediğiniz inceliğe gelene kadar açmaya devam edin.
Sonrasında hamuru şekillendirmek için arasını bolca unlayıp katlayın. Keskin bir bıçakla, istediğiniz kalınlıkta dilimler halinde kesin. Tüm hamuru bu şekilde açıp keserek şekillendirin.
Pişirmek için tuzlu kaynayan suya makarnalarınızı ekleyin ve kontrollü bir şekilde pişirin.
Sosu için domates sosu hazırlayın ve makarnanıza ekleyerek iyice karıştırın. Servis tabağına aktarın ve üzerine biraz daha domates sosu gezdirin. Makarnanız servise hazır.
Afiyet olsun.