Malzemeler:
Hamuru için:
500 gram Meram Özel Amaçlı Buğday Unu
140 gram su
140 ml süt
55 gram şeker
40 gram tuzsuz tereyağı
11 gram instant maya
12 gram tuz
Hamuru açmak için:
250 gram tuzsuz tereyağı
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Hazırlanışı:
Kruvasan hamurunun geceden hazırlanması gerekir. İlk olarak derin bir kap içerisine Meram Özel Amaçlı Buğday Unu’nu alın. Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın.
Su, süt ve mayayı ayrı bir kapta karıştırın. Meram Özel Amaçlı Buğday Unu ortasına karışımı dökün.
Tereyağını ekleyip karıştırın. Ardından, hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurup dikdörtgen şekil verin.
Hamuru yağlı kağıt serili borcama yerleştirin. Üzerini bezle örtüp buzdolabına kaldırın.
Ertesi gün, tereyağını ikiye bölün. Yağlı kağıt arasına alın, açın ve dolaba kaldırın.
Hamuru dolaptan alın. Zemini hafif unlayın ve eşit kalınlıkta açın.
Tereyağını hamurun ortasına koyup kenarlarından kapatın. Uçlarındaki fazla hamuru biraz alın. Tereyağlı hamuru nazikçe uzunlamasına açın. Açarken, oklavayla üzerine baskı uygulayarak nazikçe açmaya özen gösterin. Tereyağını taşırmamaya dikkat edin.
Hamuru üç kat katlayıp streçleyin ve buzdolabına kaldırarak 30 dakika bekletin. Süre sonunda, hamuru dolaptan alın, tekrar uzunlamasına açın ve yine aynı şekilde katlayın. Streçleyip dolaba kaldırın.
30 dakika daha beklettikten sonra, üçüncü kez aynı işlemi yapın. En son hamurunuzu 60 cm boyunda, 28 cm eninde açın ve kenarlarını kesin, üçgenler elde edin.
Üçgenin uzun kenarına bir çizik atın. Elinizle hamuru hafif açtırın ve sıkı bir şekilde sarın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Mayalanma en önemli süreçtir; en az 2-3 saat oda sıcaklığında, dışarıda mayalanmasını sağlayın.
Yumurta sarısını sütle karıştırın ve kruvasanların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Kruvasanlarınız servise hazır.
Afiyet olsun.