Özellikler

Mutfağın ustaları bilir, Meram’ın işi lezzettir.

Evde kendi ekmeğini pratik bir şekilde hazırlamak isteyenlere;  “Çavdar Unu Ekmek Karışımı.”

Yoğun çavdar unu içerdiğinden çavdar lezzet ve kokusu ile vazgeçilmez bir ürün olarak sofralarınızın baş tacı ekmeği olacak.

Çavdarın Faydaları:

• Lif kaynağıdır.
• Tokluk hissi verir.
• Kolesterole karşı faydalıdır.
• Metabolizmanın düzenli çalışmasını sağlar
• B1, B3 vitaminlerine sahiptir.

İÇİNDEKİLER:

• Buğday unu (gluten içerir), Çavdar unu (%35), Malt unu, Antioksidan (askorbik asit)

 

Ürün Özelliği:

• Ekmek yapımına uygundur.
• Kendine has ekmek yapısı ve hacim sağlar.
• Güzel pişme ve renk alma özelliği vardır.

Enerji ve Besin Öğeleri:	100 g için
Enerji, kJ / kcal	1519 / 363
Yağ, g -Doymuş yağ, g	2,10 0,20
Karbonhidrat, g -Şekerler, g	72,0 4,53
Lif, g	12,2
Protein, g	12,10
*Tuz, g	0,015

*Tuz içeriği sadece gıdanın doğasında bulunan sodyum dan kaynaklanmaktadır.

Evde Çavdar Ekmeği Nasıl Yapılır?

MALZEMELER

• 500 gr Meram Çavdar Unu Ekmek Karışımı
• (500 gr işaretli kısma kadar ya da 4-5 bardak Meram Çavdar Unu Ekmek Karışımı)
• 1 paket (7 gr) instant maya veya 21 gr yaş maya
• 6 gr tuz (1 çay kaşığı dolusu)
• 330 ml su (1,5 su bardağı)

HAZIRLANIŞI:

• Meram Çavdar Unu Ekmek Karışımı mikser kabına boşaltılır.
• Hamur yoğurma aparatı takılarak mikser çalıştırılır.
• Elle yapılacaksa yoğurma kabına alınır.
• Su ilave edilerek karıştırılır.
• 1-2 dakika karıştırmanın sonunda tuz ve maya ilave edilir. Hamurda düzgün bir yüzey oluşana kadar yaklaşık 10 dk kuvvetlice yoğrulur.
• Hafif nemli bir bez altında 10-15 dk ilk fermantasyonu yapılır.
  
  

ŞEKİLLENDİRME VE PİŞİRME:

Kabarmış olan hamur, büyük ekmek için 2 parçaya, küçük ekmek için 8-10 parçaya bölünür ve unlanmış zeminde istenilen şekil verilir. Yağlanmış pişirme kabına veya tepsiye alınır. Üzerine nemli bez örtülerek 2. fermantasyon için sıcak bir yerde 30-40 dk kabarmaya bırakılır. (Hamurun 2 katı kadar kabarmış olması istenirse) Hamur yüzeyi fırça ile hafif hafif ıslatılarak önceden ısıtılmış 200 C0’lik fırında 20-40 dk pişirilir.

Not: Ekmek boyutuna göre bu süre değişebilir.

 

EKMEK MAKİNESİ İLE EKMEK YAPIMI:

Makineye önce su, sonra Meram Çavdar Unu Ekmek Karışımı konulur. Üzerine maya ve tuz eklenerek kapağı kapatılır. Kabuk rengi orta ayar, süre ise 2 saat olacak şekilde program seçilerek makine çalıştırılır.

ÖNERİLER:

• Ekmek yapımında su yerine süt kullanılabilir.
• Ekmek yapımında 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı şeker veya bal kullanılabilir.
• Ekmeklerin daha parlak ve ince kabuklu olmasını istiyorsanız ısıya dayanıklı bir kapta fırın içerisine su koyabilirsiniz.

Meram Un ile Nefis Tarifler Hazırlamak İçin YouTube Kanalımızı Ziyaret Edin!